沖繩（舊琉球王國）擁有與日本本土截然不同的獨特歷史與文化背景，並孕育出自成一格的食文化🥣。
從豬肉與山羊的傳統料理，到以沖繩方言命名的郷土料理，再到戰後受美國文化影響的庶民風味，沖繩的食物種類繁多，變化多端。
本文將介紹沖繩的「食物魅力」，並向您清楚地解釋在旅行前應了解的餐具使用禮儀、分菜禮儀以及在泡盛酒席上的基本禮儀，讓您能更加深入、愉快地享受沖繩的美味。
目次
琉球王國的歷史孕育的獨特食文化
沖繩的傳統料理「琉球料理」，自琉球王國時代以來，受到了中國、日本甚至東南亞的影響，並逐步發展成為獨具特色的料理。食材的選擇和烹飪方法充分展示了長期交流與地方風土的結晶。以鰹魚高湯和豬肉為基底的濃郁湯底，以及滋味十足的味道，都是其魅力所在。
豬肉料理—「感謝生命的獻祭」文化
在談論沖繩料理時，豬肉料理是無法忽視的一部分。從「ラフテー」東坡肉燉煮開始，耳朵、內臟、甚至豬血等部分都被徹底食用，這是沖繩文化的根深蒂固。
這樣的習慣源自於豬肉曾是每年難得的美味。沖繩有句話說：「除了叫聲，豬的每個部位都可以食用」，這代表著對生命的感謝與珍惜，並且強調不浪費的智慧。
山羊料理—慶典中不可缺少的美味
與豬肉並肩的，是山羊肉。由於山羊能夠食用雜草且易於飼養，在農村中廣泛飼養。
山羊刺身、山羊湯、「チーイリチー」山羊血和內臟炒菜、等多樣的做法，能夠將山羊的每個部分充分利用。這些料理通常會在新屋落成、盂蘭盆節等特殊日子中端上桌。
豐富的語言帶來多樣的料理名稱
沖繩料理中有很多以沖繩方言命名的菜名。
例如「champuru」（含豆腐的炒菜）、「irichi」（不含豆腐的炒菜）、「nbushi」（蒸煮燉菜）、「inamuduchi」（豬肉白味噌湯）以及「中身汁」（豬內臟湯）等，顯示了食文化與語言之間緊密的關聯。
受到美軍影響的庶民美味
戰後，沖繩的家庭料理也受到了美國文化的影響，這些影響至今仍可見於當地的日常料理中。像是罐頭肉（SPAM）和金槍魚罐頭，成為了炒菜「チャンプルー」等料理中的常見食材。
此外，從美國塔可（Taco）啟發而來的「塔可飯」，已經成為沖繩人的家常便飯，甚至出現在學校午餐與定食店中，成為了沖繩的代表性飲食之一。
旅遊時要注意的餐桌禁忌
與日本本土相同，沖繩也有一些餐具使用的禁忌需要注意。
- 刺し箸：用筷子像叉子一樣直接刺進食物。這在正式場合非常失禮，尤其在葬禮或供品場景會聯想到不吉利的行為。
- 拾い箸：用筷子夾著東西直接遞給別人的筷子。這在葬禮上是用來夾遺骨的特殊儀式動作，因此日常中應避免，以免觸霉頭。
- 渡し箸：吃到一半時，把筷子橫放在碗或盤子上休息。這在日本被視為「吃完了」的意思，或在某些場合會讓人覺得你在催促收走餐具。
- 涙箸：從食物夾到碗的途中，筷子上還滴著湯汁或醬汁。被認為用餐不雅觀。
- 寄せ箸：用筷子去勾、拉碗或盤子讓它靠近自己。這被認為粗魯且有失餐桌禮儀，應該用手移動餐具。
- 迷い箸：夾菜時手上的筷子在菜餚上方徘徊、遲遲不夾下去，好像在猶豫挑哪一塊。這在日本被視為不禮貌，容易讓人覺得你在挑食。
- 立て箸：把筷子直立插在飯上。這是喪禮上為亡者供飯時的做法，平時這樣做會讓人聯想到死亡與不吉利。
- 探り箸：用筷子在湯或鍋裡翻找，挑選自己想要的食材。這會讓別人覺得不衛生或缺乏禮貌。
這些行為大多都與「死」有所聯繫，通常被認為不吉利。尤其是在將食物傳遞給他人時，應該先將食物放在自己的盤子中，再用筷子遞給他人。
筷子架的使用方法與意義
用餐時，當您想放下筷子或者正進行交談時，應該使用「筷子架」，這是表現禮儀的一部分。在沖繩，與本土一樣，筷子架的使用也有禮儀要求。
- 將筷子的尖端朝左放置。（與本土相同)
- 確保筷子的尖端不指向他人。
這樣做可以保持清潔，並表達您對食物的尊重。在上層社會的宴會中，還有說法指出，筷子架的使用方式能顯示出個人的教養與禮儀。
分菜的方式與共享禮儀
沖繩的餐桌上，常見的是將食物放在大盤中，由大家共同取用。因此，在進行分菜時也有其特定的禮儀需要遵守。
- 不用自己的筷子分菜，而是使用專門的筷子或餐廳提供的工具。
- 不要打亂食物的擺放，應該從邊緣開始，少量取用。
- 開始時應該適量分菜（表現出謙遜的心態）
這不僅關乎衛生問題，還表達了對他人的關懷，以及對美麗擺盤的重視。
「開動了」與「承蒙款待」的問候文化
在日本，人們在用餐前後會說「開動了」與「承蒙款待」。在沖繩，這些問候語也有其方言版本。
- 開動了：kuwatchisabira （くわっちさーびら）
- 承蒙款待：kuwatchisabitan（くわっちさーびたん）
這些問候語包含了對製作食物的人、食材及大自然的感謝之情。不僅僅是說出這些話，更應該帶著感恩的心情來表達。
泡盛與宴會文化的禮儀
在沖繩，當地的酒—泡盛，是宴會上不可或缺的一部分。倒酒（為他人倒酒）也有其細緻的禮儀。
- 由最年長的人或主賓開始倒酒。
- 倒酒時，應稍微前傾並保持禮貌的姿勢。
- 開始時大約倒七分滿為宜。
- 可以附上「恭喜」等祝賀語。
另外，泡盛瓶的標籤應該朝向對方，這樣做是為了讓對方了解所提供的是什麼酒，並且表達對他人的款待之意。
沖繩婚禮中的獨特食文化
沖繩的婚禮（婚宴）與日本本土不同，通常會在沒有乾杯祝詞的情況下就開始飲酒，這表現出沖繩人注重大家盡早享受的文化。
此外，沖繩婚宴上會進行「kachashi」這種傳統舞蹈，這是一個源自沖繩方言「kachasu」的舞蹈，意指「攪拌」，舞蹈的目的在於與大家分享喜悅與悲傷。
沖繩人更看重的是「大家一起享樂」的精神，這也是沖繩熱情好客的文化特色。
◆人氣餐廳推薦◆
那霸正宗沖繩料理！超過100種泡盛也能品嚐的熱門居酒屋「地料理・旬菜 土香る」
這是那霸市一家致力於保存沖繩食材與文化的居酒屋，店主具有日本料理與西餐的經驗，最終回歸到沖繩料理，並將這份熱情投入其中。
餐廳秉持著地產地消的精神，從當地市場每日直採新鮮島菜，並對沖繩本地食材有著強烈的執著。招牌菜如「島牛蒡炸物」與田芋天婦羅「doru天」等，展現了素材本身的味道，並以簡單的調味增添美味。
餐廳內常備100多種泡盛、手工釀製的杜松子酒與朗姆酒等豐富酒品，並且使用沖繩特色的器皿如「yachimun（沖繩陶器）」、「琉球玻璃」、「琉球漆器」來提供服務，這一切都使餐廳贏得了極好的口碑。
推薦菜單：美島套餐（6,000日圓／2人起）
以皮帶豬三層肉慢煮的「東坡肉」為主菜，共有9道菜品的完整套餐。從前菜到甜點，包括了jimami豆腐、doru天、炒菜、天婦羅等，能讓您充分享受沖繩料理的精髓。
餐廳距離單軌列車「美栄橋車站」步行約10分鐘，從那霸機場搭計程車約15分鐘。餐廳內的設計充滿了傳統氣息，反映了沖繩的文化與歷史，讓您能沉浸於沖繩的氛圍中。
（※2025年4月至7月因為裝修工程暫停營業／預開放：8月1日、2日／正式開放：8月4日）
（※套餐價格與內容可能因季節而有所變動。）
店名：地料理・旬菜 土香る
地址：沖繩縣那覇市松尾2-6-24
營業時間：17:00~23:00
休息日：星期日（不定休）
※線上預約系統皆為「AI預約系統」、由「AutoReserve」所提供
AutoReserve 是什麼？
全日本可預約餐廳數量 No.1 的美食網站。
AI 將代替您預約全球的餐廳。
發表留言