在沖繩，有一道被稱作「內行人才會吃的美食」──那就是以「山羊」製作的「山羊刺身」。乍看之下與馬刺或牛刺相似，但那獨特的風味與吃法，則是沖繩才有的風情。
對當地人而言，它是滋補強身的料理；對觀光客來說，則是一道略帶冒險性的料理體驗😂

這篇文章將深入介紹「山羊刺身」的魅力，並與熊本的馬刺、宮崎與鹿兒島的雞刺等全日本各地受到喜愛的「刺身文化」做比較。還會推薦幾家即使是初次嘗試也能安心享用的沖繩在地餐廳🤤

什麼是山羊刺身？與馬刺身、牛刺身的差別？

所謂的「山羊刺身」，是沖繩自古流傳下來，以當地稱為「HIJYA」的山羊肉，切片後生食的鄉土料理。 雖然山羊肉通常被認為有「騷味」，但做為刺身所使用的部位皆經過細心處理，實際上味道清爽、不油膩，風味出奇地柔和。

與常見的馬刺、牛刺相比，山羊刺身更具野性風味與獨特香氣。食用方式也頗具地方特色，常搭配佐料如薑末、蔥花、醋味噌等品嚐。

山羊刺身

「HIJYA」是沖繩方言中「山羊」的意思，過去經常在慶典或特別場合供應。刺身所使用的部位均為新鮮且經過嚴選。雖然香味可能因人而異，但在地人普遍認為這是補氣養身的「精力料理」。越來越多觀光客在造訪沖繩時，也會勇敢嘗試這道「進階版美食」。

馬肉刺身（熊本）

熊本名產馬刺，以細緻的紅肉與雪花般油脂均衡聞名，且幾乎無腥味。可享受如鬃毛部位、肝臟等多樣口感。一般搭配九州醬油、蒜末或薑泥一同食用。

雖然馬刺在日本各地都能吃到，但熊本因具備完善的生食馬肉處理制度，被公認為「馬刺元祖」。目前在沖繩也有部分餐廳會提供馬刺。

鷄肉刺身（薩摩地雞：宮崎・鹿兒島）

在宮崎與鹿兒島，雞肉刺身是常見的鄉土料理。居酒屋等場所會提供微燙過後的雞腿肉、雞胸肉或雞里肌肉，做為刺身享用。

其中「薩摩地雞」肉質緊實，滋味濃郁。多半搭配柚子胡椒、醋醬油、蒜醬油等食用，是顛覆雞肉印象的鮮美口感。

牛肉刺身

雖然過去牛刺在日本各地都很流行，但近年來因法規限制，能夠提供牛刺的店家減少。不過在特定條件下，仍可享受到「生牛肉蓉」或「炙燒牛肉」等變化型式。

與馬、雞相比，牛刺脂肪含量多，口感濃郁奢華，常作為下酒菜深受歡迎。

可品嚐山羊刺身的沖繩推薦餐廳 3 選

以下推薦 3 間來沖繩旅遊時一定要嘗試「山羊刺身」的在地名店。

山羊料理 榮

從「單軌電車 牧志站」🚝步行約 4 分鐘，位於那霸市中心牧志的老字號山羊料理專門店，自 1971 年創業以來守護著沖繩飲食文化，至今已有近 50 年歷史。

除了招牌的「山羊刺身」，還有「山羊湯」、「山羊味噌煮」、「山羊玉ちゃん」等多樣料理，展現山羊各部位的美味精髓。 也提供沖繩傳統小菜如「紅豆腐乳」、「苦瓜炒蛋」等，可搭配山羊料理一同享用。

人氣招牌「山羊刺身」售價 1,300 日圓，特點是毫無腥味、入口清爽，愈嚼愈能感受到獨特的旨味。

店內設有吧台 8 席、桌席約 6 張，另有 3～4 間包廂。塌塌米座席最多可容納 15～20 人，適合少人聚餐亦能接待團體。

※店鋪由老闆娘一人經營，僅接受會說日文的顧客預約。費用可能隨季節變動。

店名：山羊料理榮

地址： 沖繩縣那霸市牧志3-12-20

營業時間：17:00～21:00

定休日：週日

⭐⭐⭐⭐⭐我是分隔線⭐⭐⭐⭐⭐

昭和村

從牧志站步行約 7 分鐘，位於熱鬧國際通附近巷內的「昭和村」，是一間重現昭和年代懷舊風情的沖繩料理居酒屋，廣受當地人與觀光客喜愛。

「山羊刺身」價格親民（1,100 日圓），並提供豐富的沖繩鄉土菜，像是「炸石斑魚」與「豬腳煮物」等皆為人氣料理。

店內設有舞台，每晚有民謠現場演出，讓顧客在用餐同時體驗沖繩傳統文化。總席數達 90 席，設有可容納 8～30 人的包廂，適合家庭、團體聚會或大型宴會。
※餐點價格可能依季節變動。

店名：昭和村

地址： 沖繩縣那霸市牧志3-1-20

營業時間：

週一至週四 17:00～翌日01:00（L.O.00:00）

週五、六、日、假日及假日前日 17:00～翌日03:00（L.O.02:00）

定休日：無休

⭐⭐⭐⭐⭐我是分隔線⭐⭐⭐⭐⭐

酒處 醉醬

從「縣廳前站」步行約 4 分鐘，隱身於那霸市久茂地的巷弄中，是間極具隱密感的居酒屋。

名物料理為「山羊刺身」，使用今歸仁村生產的品牌山羊「美羊」，處理過程徹底去腥，即使是山羊肉初學者也能安心享用。這是一道能重新認識沖繩飲食文化魅力的料理。

此外，日本酒與燒酎品項齊全，皆精選與料理搭配性高的酒款。

店內僅 20 個座位（8 席吧台、3 張四人桌），若不超過 20 人，也可包場使用。全店可吸菸，適合想邊飲酒邊吸菸的顧客。

店名：酒処よっちゃん(酒處醉醬）

地址： 沖繩縣那霸市久茂地2-6-16 Riverside Terrace 久茂地 2F

營業時間：18:00〜25:00、週日16:00〜23:00

官方網站：https://churayagi.com/sakedokoro-yocchan/

※線上預約系統皆為「AI預約系統」、由「AutoReserve」所提供

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